姜饼品类越来越丰富的背后，是原材料的不断扩充、创新。一般来说，姜饼主要是使用黄油、红糖、蜂蜜、肉豆蔻粉、丁香粉、玉桂粉等材料制成。做过烘焙的人都知道，黄油是制作饼干不可或缺的部分，在原材料中占取很大比列。
黄油是由牛奶加工而来，即把新鲜牛奶经过搅拌、过滤、压炼等环节后的产物。大多数人认为，黄油属于舶来品，但其实蒙古人是世界上*早加工食用黄油的名族。如今，黄油也逐渐被更多人接受，走进普通大众厨房，用在面包、饼干、牛排等美食制作中。
在黄油市场迎来快速发展机遇的背景下，食品生产企业大力拓展业务，**黄油文化，将无盐黄油、淡黄油等不同种类推向市场。另一方面，机械制造企业也是紧追不舍，不断升级设备质量、性能，如弘创干燥生产的解冻黄油结冻融化烘箱、华远机械的黄油熬煮锅、旭光包装的黄油包装机等。
这些制造企业都在不断迎合市场需求，以品质赢得客户信赖;以性能实现差异化竞争。*传统的姜饼口味略带甜辣，这是里面的玉桂粉、肉豆蔻粉等香料在“作祟”。除了烘焙制作外，香料在其它食品生产过程中也扮演着重要角色。目前，植物性天然香料占市场绝大多数。
利用不同的生产技术能够制成不同的天然香料，包括蒸馏法、压榨法、萃取法、微波法等。我们日常烹饪中也会使用不少天然香料，如肉桂粉、孜然粉、八角、香叶等等，这些日常所需的香料也都是经过机械化加工，才进入到我们的厨房，为美味锦上添花。
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