据了解，前段时间奶油、奶酪和黄油等奶类原材料成本上涨，再加上“用工荒”导致劳动力成本增加，牵一发而动全身，导致了烘焙行业成本增加，严重影响了企业的经营利润。市场瞬息万变无法掌控，但我们可以通过改变自身因素，提高生产效率来降低成本。
比如“机器换人”，淘汰落后的烘焙生产加工机械，引进智能化机械设备，通过智能化、机械化、规模化生产来实现效率提升，降低成本，从而在同类行业当中提高竞争力。在我国，烘焙制品品类繁多，如饼干、面包、蛋糕、糕点等。
饼干生产，则需要经过原料预处理、面团辊压、成型、冷却、包装等基本环节，所用到的设备包括调粉机、搅拌机、醒发箱、成型机、旋转炉、隧道炉以及冷却设备等。目前，饼干已逐步实现自动化、规模化生产。其实，在烘焙行业当中。
不仅仅只有这些设备，还会涉及到烘箱、烘焙机、面包机、食品计量设备、打蛋器等。专业、**的烘焙设备是自动化、机械化烘焙食品生产当中不可或缺的一部分。不可否认，我国烘焙设备制造业确实取得了一定成绩，然而与国外制造业相比还有一定的差距。
烘焙设备大多以低端产品为主、科技含量不高、产品寿命低、产品附加值低等，大都处于价值链的低端。此外，有些企业科研投入少、研发能力不足，长期以来一直以模仿生产为主，产品同质化现象严重，进而导致企业陷入低价竞争的恶性循环，生存状况堪忧。
投稿作者：
xr20001228
